年糕的介绍(对芥菜烤年糕的介绍)

年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,口感软糯香甜、富有弹性。

年糕的介绍(对芥菜烤年糕的介绍)

年糕是中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,口感软糯香甜、富有弹性。

年糕的分类:

1、弋阳年糕:又称弋阳大禾米粿。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成,具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点,蒸、炒、煮皆可,食用方便,风味独特,属传统珍品。

2、福州年糕:而南方的年糕则有所不同,福州年糕叫作糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。

3、苏州糖年糕:苏州的年糕,以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好,分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕, 糯甜,色泽白亮,蒸透揉韧,水煮不腻,油煎香甜,久藏不霉。

声明:本网页内容旨在传播知识,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。 E-MAIL:admin#chenmo.com.cn

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注